Λιγκουίνι με σπαράγγια
Σούπερ λαχταριστά λιγκουίνι με σπαράγγια, αρακά σε σάλτσα με τυρί κρέμα από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσουν όλοι!
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
300 γρ. λιγκουίνι
200 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στα 4
1 πράσο, κομμένο σε λεπτές φέτες
200 γρ. αρακά, φρέσκο ή κατεψυγμένο
250 ml νερό από τον βρασμό των ζυμαρικών
Ξύσμα από 1 λεμόνι
200 γρ. τυρί κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Flakes γραβιέρας
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με αρκετά αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέτουμε τα λιγκουίνι και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε 250 ml από το νερό.
2.
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το πράσο και τα σπαράγγια. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά και μετά προσθέτουμε τον αρακά.
3.
Έπειτα, προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε από το βρασμό των ζυμαρικών και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τα λιγκουίνι και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Μόλις είναι έτοιμα τα λιγκουίνι, σερβίρουμε με flakes γραβιέρας.