Λιγκουίνι με καλαμάρι
Τα θαλασσινά αρώματα μπλέκονται αρμονικά με τα λιγκουίνι, δημιουργώντας μια μοναδική γευστική εμπειρία σε αυτή την καταπληκτική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Προσοχή στο ψήσιμο του καλαμαριού. Θέλει ζεστό τηγάνι και ελάχιστο ψήσιμο. Το καλαμάρι θέλει είτε λίγο, είτε πάρα πολύ ψήσιμο για να είναι μαλακό.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 πακέτο με 500 γρ. λιγκουίνι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. μπούκοβο
100 ml λευκό κρασί
100 ml ζωμό λαχανικών
300 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
500 γρ. καλαμάρι, κομμένο σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αρκετό αλατισμένο νερό, μαγειρεύοντας 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες που αναγράφονται πάνω στο πακέτο για να βγουν al dente. Τα σουρώνουμε, τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει.
3.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί, για 1 λεπτό.
5.
Προσθέτουμε το ζωμό, τα ντοματίνια και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, για 4 λεπτά.
6.
Τοποθετούμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις ροδέλες καλαμαριού και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
7.
Στο τηγάνι με τη σάλτσα, προσθέτουμε τα λιγκουίνι και τα καλαμάρια. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά, τα αφήνουμε για 1 λεπτό να πάρουν μια βράση και σερβίρουμε.