Λιγκουίνι με αχιβάδες

Φανταστική ιταλική, παραδοσιακή συνταγή που θα σας μείνει αξέχαστη. Αχιβάδες με λαχταριστά λιγκουίνι. Μια πρωτότυπη συνταγή, που συνδυάζει θαλασσινά και ζυμαρικά και δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι. Νέα πρόταση του Σεφ Γιώργου Τσούλη.

#tsoulotip: Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες αχιβάδες, προσέχουμε το αλάτι γιατί είναι από μόνες τους αλμυρές ή τις ξεπλένουμε πολύ καλά
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. λιγκουίνι

1 κ.γ. μπούκοβο

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

500 γρ. αχιβάδες

50 ml λευκό κρασί

50-100 ml νερό, από το βράσιμο των ζυμαρικών

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1.
Για τα ζυμαρικά: Βράζουμε τα λιγκουίνι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν αλ ντέντε. Τα σουρώνουμε και κρατάμε 50-100 ml από το νερό του βρασίματος στη άκρη. Πασπαλίζουμε τα λιγκουίνι με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το μπούκοβο, το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε τις αχιβάδες και σοτάρουμε για ½ λεπτό ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4.
Προσθέτουμε τα λιγκουίνι, όσο νερό από το βράσιμο των λιγκουίνι χρειάζεται και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Σερβίρουμε τις αχιβάδες με λιγκουίνι, πασπαλίζοντας με μαϊντανό.