Λεμονάτη σούπα με ρύζι
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μια ιδιαίτερη σούπα χωρίς αυγολέμονο. Λεμονάτη σούπα με ρύζι, χωρίς γαλακτοκομικά. Κατάλληλη για χειμώνα και όχι μόνο.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κοτόπουλο, ολόκληρο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
2 στικς σέλινο, κομμένα
200 γρ. κίτρινο ρύζι
2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και γεμίζουμε με νερό, μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο.
2.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 40-45 λεπτά. Έπειτα, σουρώνουμε το νερό μέσα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Αφήνουμε λίγο το κοτόπουλο να κρυώσει, το ξεψαχνίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα καρότα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5.
Προσθέτουμε το σέλινο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6.
Προσθέτουμε το ζωμό από το κοτόπουλο που βράσαμε, το ρύζι και όσο θέλουμε από το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι.
7.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το χυμό λεμονιού, λίγο από το ζουμί από τη κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
8.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι στην κατσαρόλα, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 2 λεπτά και την σερβίρουμε ζεστή.