Λαζάνια με σάλτσα ντομάτας και κρέμα τυριών
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει μια ιταλική συνταγή ζυμαρικών που αγαπάμε, σε μια ιδιαίτερη εκδοχή. Αυτά τα λαχταριστά ζουμερά vegetarian λαζάνια είναι το τέλειο κυρίως πιάτο που λατρεύει όλη οικογένεια!
1.Μπορούμε να προσθέσουμε και όποια άλλα υλικά θέλουμε, όπως μπρόκολο ή μανιτάρια. 2. Μπορεί η κρέμα τυριών να αντικατασταθεί με μαλακά τυριά.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 γρ. λαζάνια
Για τη σάλτσα ντομάτας
6 ντομάτες
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
¼ κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
½ κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για την κρέμα τυριών
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
1 lt γάλα
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
200 γρ. ανθότυρο
400 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη σάλτσα ντομάτας
2
Καθαρίζουμε τις ντομάτες, κρατάμε τις δυο στην άκρη και πολτοποιούμε τις υπόλοιπες τέσσερις στο multi. Αδειάζουμε το μείγμα ντομάτας σε ένα μπολ.
3
Πλένουμε, καθαρίζουμε, ξεσποριάζουμε τις πιπεριές και τις μεταφέρουμε στο multi μαζί με τις 2 ντομάτες που κρατήσαμε. Πολτοποιούμε και προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα ντομάτας.
4
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε, μέχρι να καραμελώσουν.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες και τις πιπεριές, το κύμινο, τη ρίγανη και τη ζάχαρη. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για την κρέμα τυριών
6
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και σοτάρουμε, μέχρι να μαγειρευτεί το αλεύρι.
7
Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα ώστε να μη σβολιάσει, και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
8
Προσθέτουμε τη γραβιέρα, το ανθότυρο και τα 200 γρ. μοτσαρέλας. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
9
Σε ένα ορθογώνιο πυρέξ 26x26 εκ., απλώνουμε μια στρώση από τα λαζάνια. Από πάνω απλώνουμε 3 κ.σ. από τη σάλτσα ντομάτας, ακριβώς από πάνω απλώνουμε 2 κ.σ. από την κρέμα τυριών και καλύπτουμε με άλλη μία στρώση από τα λαζάνια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γεμίσει το ταψί.
10
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και σερβίρουμε.