Λαχανόρυζο
Μια συνταγή γεμάτη γεύση και άρωμα που συνδυάζει την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με την υγιεινή διατροφή. Ελαφρύ και μοναδικά γευστικό λαχανόρυζο, με όλα τα αρώματα της μεσογειακής κουζίνας! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
200 γρ. ρύζι γλασέ
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, κομμένο στη μέση και σε ροδέλες
1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
½ κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
¼ κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
900 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα καρότα, το σέλερι, το πράσο, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ μαζί με το λάχανο και τα σοτάρουμε για ακόμη 3 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε το ρύζι, την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι.
4.
Μόλις βράσει, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα.
5.
Σερβίρουμε το λαχανόρυζο ζεστό.