Lamingtons
Κλασσική αυστραλιανή γλυκιά συνταγή.
Τεμαχια25 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το κέικ:
200 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του
130 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
130 γρ. ζάχαρη άχνη
120 ml γάλα, πλήρες
3 αυγά, medium
½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
400 γρ. ζάχαρη άχνη
300 γρ. καρύδα, τριμμένη
120 ml βραστό νερό
30 γρ. κακάο
1 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
1.
Εκτέλεση για το κέικ: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
2.
Έπειτα, χτυπώντας ταυτόχρονα, ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
3.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε δόσεις το γάλα, το αλεύρι, και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4.
Κατόπιν, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30Χ20εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30-35 λεπτά.
5.
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια.
6.
Για την επικάλυψη: Αδειάζουμε σε ένα μπολ την καρύδα και την αφήνουμε στην άκρη.
7.
Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη άχνη, το βραστό νερό, το βούτυρο, το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
8.
Σύνθεση γλυκού: Παίρνουμε τα κομμάτια κέικ που κόψαμε, τα βουτάμε στο μπολ με το κακάο, έπειτα στο μπολ με την καρύδα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
9.
Τέλος, αφήνουμε την επικάλυψη να σφίξει και σερβίρουμε.