Λακάνη Ρόδου
Ο chef Γιώργος Τσούλης φέρνει την παράδοση της Ρόδου στο πιάτο σας! Λακάνη όπως την έφτιαχνε η γιαγιά- αργοψημένη, μερακλίδικη και τόσο νόστιμη που δεν θες να τελειώσει.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 κιλά κατσίκι, κομμένο σε μερίδες
400 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό
400 γρ. τραχανά, ξινό ή χοντρό
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
4 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνης
1 κ.γ. μπούκοβο
1.5 lt ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κατσίκι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.
3.
Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κατσικάκι σε μία γάστρα και το αφήνουμε στην άκρη.
4.
Τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι τα κρεμμύδια, λίγο ελαιόλαδο ακόμα και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε και αυτά στη γάστρα.
5.
Προσθέτουμε στη γάστρα τα υπόλοιπα υλικά και ψήνουμε για 2.5-3 ώρες τσεκάροντας μήπως χρειάζεται υγρά το φαγητό.
6.
Σερβίρουμε τη λακάνη ζεστή.