Λαδένια Κιμώλου με Γαύρο
Παραδοσιακή συνταγή από το όμορφο νησί της Κιμώλου.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
5 γρ. μαγιά, ξερή
200 ml νερό, χλιαρό
150 ml ελαιόλαδο
2 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
Για την επικάλυψη:
8 φιλέτα γαύρο ριγανάτο
2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
1 κ.σ. ρίγανη
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 20 ml ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 3-4 λεπτά.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χλιαρό νερό, το αλάτι, το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη.
3.
Ύστερα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να διπλασιαστεί.
4.
Κατόπιν, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ρηχό, λαδωμένο, ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 35Χ20εκ. και την ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
5.
Σύνθεση: Απλώνουμε ομοιόμορφα τον πελτέ πάνω από τη ζύμη, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, λίγο αλάτι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη.
6.
Αμέσως μετά, ψήνουμε τη λαδένια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 35-40 λεπτά.
7.
Μόλις είναι έτοιμη η λαδένια, την αφαιρούμε από το φούρνο, τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα γαύρου, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.