Κρύα σούπα με πατάτες και ραπανάκι
Αν είσαι και εσύ σε summer vibe και θες μια καλοκαιρινή συνταγή, ετοιμάσου για κρύα σούπα με πατάτες και ραπανάκι!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
3 πατάτες, βρασμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
4 αυγά, βρασμένα ( χωρισμένοι οι κρόκοι από το ασπράδι )
5 ραπανάκια, κομμένα σε κυβάκια
½ άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο φρέσκο κρεμμύδι, μόνο το πράσινο μέρος ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μέντα, ψιλοκομμένη
4 αγγούρια τουρσί, κομμένα σε κυβάκια.
1 lt ξινόγαλο
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κ.γ. μουστάρδα, απαλή
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα :
Ραπανάκι, κομμένο σε ροδέλες
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε το ξινόγαλο, το κίτρινο μέρος των αυγών ( κρόκος ) , τη μουστάρδα, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι στο multi και τα πολτοποιούμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2.
Στην συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα άλλο μπολ τις κομμένες πατάτες, τα ραπανάκια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τη μέντα, τα αγγουράκια, τα ασπράδια από τα αυγά ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3.
Έπειτα, παίρνουμε τα πιάτα που θα σερβίρουμε, αδειάζουμε μέσα λίγο από το παραπάνω μείγμα με τις πατάτες, περιχύνουμε από πάνω με το μείγμα με το ξινόγαλο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ραπανάκια και άνηθο.