Κροκέτες με τόνο
Αυτές οι τραγανές και αφράτες κροκέτες με τόνο είναι γεμάτες αρώματα και ιδανικές για ένα τέλειο ορεκτικό ή σνακ! Με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη, η συνταγή συνδυάζει φρέσκα υλικά για μια μοναδική γευστική εμπειρία. Κάντε αυτές τις κροκέτες το επόμενο αγαπημένο σας πιάτo!
Τεμαχια20 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό πατάτες, βρασμένες και στεγνές
2 κρόκους αυγού
20 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι
60 γρ. τυρί cheddar, τριμμένο
200 γρ. τόνο, σε νερό
4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
Για το πανάρισμα
50 γρ. αλεύρι
2 αυγά, χτυπημένα
3 κ.σ. γάλα, πλήρες
200 γρ. panko
Για το τηγάνισμα
Ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Μαγιονέζα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ πολτοποιούμε τις πατάτες να γίνουν πουρές, προσθέτουμε τους κρόκους, το βούτυρο, το αλεύρι, το cheddar, τον τόνο, το φρέσκο κρεμμύδι, λίγο αλάτι, και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 30 λεπτά να σφίξει.
2.
Σε 3 διαφορετικά μπολ αδειάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα - το αλεύρι, το αυγό μαζί με το γάλα και τέλος το panko- και με αλευρωμένα χέρια παίρνουμε 70-80 γρ. από το μείγμα και σχηματίζουμε κροκέτες, τις οποίες περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό με το γάλα και τέλος από το panko. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα, και μεταφέρουμε τις κροκέτες στη κατάψυξη να σφίξουν για επιπλέον 30 λεπτά.
3.
Ζεσταίνουμε μια μέτρια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις κροκέτες μέχρι να ροδίσουν και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
4.
Σερβίρουμε τις κροκέτες ζεστές, συνοδεύοντας με μαγιονέζα, εάν επιθυμούμε.