Κροκέτες με προσούτο και παρμεζάνα στο air fryer
Όλο το μαγικό άρωμα του προσούτο και η πλούσια γεύση της παρμεζάνας, κλεισμένα μέσα σε αφράτες κροκέτες που ετοιμάζονται πανεύκολα και υγιεινά στο air fryer! Άλλη μια μοναδική συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
75 γρ. προσούτο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, ψιλοκομμένο
100 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
75 ml ζωμό λαχανικών
300 ml γάλα, πλήρες
50 γρ. παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι
Για το πανάρισμα
50 γρ. αλεύρι
2 αυγά
100 γρ. panko
Για το σερβίρισμα
Mαρμελάδα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το γάλα και το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Ζεσταίνουμε μια άλλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι, και σοτάρουμε 2-3 λεπτά να μαλακώσει.
3.
Ρίχνουμε το προσούτο και τηγανίζουμε για ένα λεπτό και στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ροδίσει.
4.
Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Στο τέλος, ρίχνουμε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας να ενσωματωθεί στο μείγμα. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.
5.
Αφού κρυώσει, παίρνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα και πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
6.
Βάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα σε 3 μικρά μπολ και περνάμε τα μπαλάκια πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το panko.
7.
Τοποθετούμε τις κροκέτες στον κάδο του air fryer και ψήνουμε στους 200°C για 6 λεπτά.
8.
Σερβίρουμε τις κροκέτες ζεστές, συνοδεύοντας με μαρμελάδα της αρεσκείας μας.