Κροκέτες λαχανικών
Απολαύστε τις λαχταριστές κροκέτες λαχανικών του chef Γιώργου Τσούλη! Τραγανές απ' έξω και αφράτες από μέσα, γεμάτες γεύση και φρεσκάδα! Ιδανικές για σνακ, ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, αλλά και για τους μικρούς μας φίλους! Σερβίρονται με δροσερό γιαούρτι και σας αφήνουν με το στόμα ανοιχτό!
Μπορούμε να προσθέσουμε ό,τι μυρωδικά επιθυμούμε.
Προσθέτουμε τη φρυγανιά στο μείγμα, για να τραβήξει την υγρασία των λαχανικών και να "σταθούν" οι κροκέτες.
Μια ωραία ιδέα είναι να φτιάξουμε burgers με τις κροκέτες αυτές, αντί για μπιφτέκι!
Προσθέτουμε τη φρυγανιά στο μείγμα, για να τραβήξει την υγρασία των λαχανικών και να "σταθούν" οι κροκέτες.
Μια ωραία ιδέα είναι να φτιάξουμε burgers με τις κροκέτες αυτές, αντί για μπιφτέκι!
Τεμαχια21 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
200 γρ. μελιτζάνες, ψιλοκομμένες
300 γρ. κολοκύθια, τριμμένα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη
100 γρ. πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες
200 γρ. μελιτζάνες, ψιλοκομμένες
300 γρ. κολοκύθια, τριμμένα στην χοντρή πλευρά του τρίφτη
160 γρ. καρότο, τριμμένο από την χοντρή πλευρά του τρίφτη
500 γρ. πατάτες, βρασμένες
500 γρ. πατάτες, βρασμένες
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
150 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για την αρωματική σως γιαουρτιού
Για την αρωματική σως γιαουρτιού
Γιαούρτι
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Κύμινο
Χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Κύμινο
Χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τις κροκέτες
1
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και το καρότο, αλάτι και πιπέρι, τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά, και έπειτα τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
2
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τις βρασμένες πατάτες, τις οποίες έχουμε πατήσει με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά, και, τέλος, αδειάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Πλάθουμε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια, στο μέγεθος ενός καρυδιού, τα πατάμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές σε ελάχιστο ελαιόλαδο που έχουμε τοποθετήσει σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
4
Τοποθετούμε τις κροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.
Για τη σως γιαουρτιού
5
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε μια αρωματική σως γιαυρτιού για συνοδευτικό, αδειάζοντας σε ένα μπολ το γιαούρτι, κύμινο, αλάτι, πιπέρι, λίγο άνηθο και χυμό λεμονιού και ανακατεύοντας καλά.
6
Σερβίρουμε τις κροκέτες λαχανικών, συνοδεύοντας με την αρωματική σως γιαουρτιού.