Κριθαρότο με τόνο
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα κυρίως πιάτο που οι λάτρεις των θαλασσινών και των ζυμαρικών, θα λατρέψετε. Κριθαρότο με τόνο. Ένα πιάτο που θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας από την πρώτη κιόλας μπουκιά.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1\2 φινόκιο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
500 γρ. κριθαράκι μέτριο
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
150 ml. λευκό κρασί
300 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
300 γρ. τόνο σε νερό
2 κ.σ. κάπαρη
½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το γαρνίρισμα
½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Γραβιέρα, τριμμένη
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε το ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, την πιπεριά, την κάπαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
4.
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζεστό ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη.
5.
Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε 200 γρ από τον τόνο, τη κάπαρη και το σχοινόπρασο. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει το κριθαρότο.
6.
Σερβίρουμε αμέσως το κριθαρότο, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο τόνο, το σχοινόπρασο και τη γραβιέρα.