Κριθαρότο με μανιτάρια

Ο chef Γιώργος Τσούλης μοιράζεται μαζί μας μια υπέροχη συνταγή για ζουμερό κριθαρότο με μανιτάρια. Αρωματικό και πεντανόστιμο!
#tsoulotip: Βάζουμε ζεστό νερό για να ρίξουμε το βρασμό.
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

150 γρ. μέτριο κριθαράκι
150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε κάθετες φέτες
100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα σε κάθετες φέτες
500 ml ζωμό λαχανικών, ζεστό
50 ml λευκό κρασί
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 
1 κ.σ. θυμάρι, θρυμματισμένο μόνο τα φύλλα
1 κ.σ. βούτυρο 
80-100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 

Ελαιόλαδο 
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 - 2 λεπτά.
2.
Ρίχνουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά και προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με το θυμάρι.
3.
Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4.
Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, σε δόσεις με μια κουτάλα. Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση προτού ρίξουμε την επομένη.
5.
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο , ρίχνουμε το βούτυρο, τη γραβιέρα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
6.
Σερβίρουμε το κριθαρότο ζεστό.