Κριθαρότο με κεφτεδάκια και ντοματίνια
Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε υπέροχα τραγανά κεφτεδάκια με τέλειο ντοματένιο κριθαράκι; Ο chef Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά μας ταξιδεύει στο αγαπημένο πιάτο των παιδικών μας χρόνων με αυτή την υπέροχη συνταγή!
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Υλικά για τα κεφτεδάκια
300 γρ. χοιρινο κιμά
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κ.σ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 αυγό, medium
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
70 γρ. παρμεζάνα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τα ντοματίνια
30 ντοματίνια πολύχρωμα
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το κριθαρότο
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
300-350 ml ζωμό λαχανικών
4 φύλλα φασκόμηλο ψιλοκομμένα
50 ml κρασί λευκό
1 γεμάτη κ.σ. τυρί κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα.
Για τα ντοματίνια
2
Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στο πλάι μέχρι να τα χρειαστούμε.
Για τα κεφτεδάκια
3
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
Για το κριθαρότο
4
Σε μια μέτρια κατσαρόλα που ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ελαιόλαδο και σε αυτό σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
5
Προσθέτουμε το κριθαράκι και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
Για τη σύνθεση
6
Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το φασκόμηλο, τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις βράσει το κριθαράκι και δέσει η σάλτσα προσθέτουμε λίγα από τα ντοματίνια, το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε εκτός φωτιάς, και σερβίρουμε με τα κεφτεδάκια και τα υπόλοιπα ντοματίνια.