Κριθαρότο με κεφτεδάκια και ντοματίνια
Παιδικές γεύσεις στη σημερινή μας συνταγή. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε υπέροχα τραγανά κεφτεδάκια με τέλειο ντοματένιο κριθαράκι;
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης για άλλη μια φορά μας εκπλήσσει ευχάριστα με αυτή την υπέροχη συνταγάρα!
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Υλικα για τα κεφτεδάκια
300 γρ. χοιρινο κιμά
250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό μέτριο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
70 γρ. παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για τα ντοματίνια
30 ντοματίνια πολύχρωμα
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Για το κριθαρότο
300 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κ.σ. πελτέ
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
300-350 ml ζωμό λαχανικών
4 φύλλα φασκόμηλο ψιλοκομμένα
50 ml κρασί λευκό
1 γεμάτη κ.σ. τυρί κρέμα
Λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Για τα ντοματίνια: Βάζουμε τα ντοματίνια σε ένα ταψάκι μαζί με 3 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στο πλάι μέχρι να τα χρειαστούμε.
2.
Για τα κεφτεδάκια: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε σε μικρά κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
3.
Για το κριθαρότο: Σε μια μέτρια κατσαρόλα που ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, βάζουμε ελαιόλαδο και σε αυτό σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
4.
Προσθέτουμε το κριθαράκι και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
5.
Σβήνουμε με κρασί, προσθέτουμε την τομάτα κονκασέ, το φασκόμηλο, τον ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις βράσει το κριθαράκι και δέσει η σάλτσα προσθέτουμε λίγα από τα ντοματίνια, το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε εκτός φωτιάς, και σερβίρουμε με τα κεφτεδάκια και τα υπόλοιπα ντοματίνια.