Κριθαράκι καρμπονάρα

Η αγαπημένη μας μακαρονάδα σε μία διαφορετική εκδοχή!

#tsoulotip: Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε γρήγορα για να ψηθούν τα αυγά.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. κριθαράκι

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

50 γρ. σπανάκι baby

3 αυγά, medium

2 κ.σ. βούτυρο, παγωμένο

2 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

¼ μάτσο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Μοτσαρέλα buffalo, για το σερβίρισμα

Προσούτο ψημένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα αυγά, το βασιλικό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το θυμάρι, το σχοινόπρασο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το κριθαράκι, τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να το καλύψει και το βράζουμε.
3.
Μόλις βράσει το κριθαράκι, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε ζεστό στο μείγμα με τα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα με μία ξύλινη κουτάλα.
4.
Ύστερα, προσθέτουμε το σπανάκι, το βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου.
5.
Τέλος, σερβίρουμε το κριθαράκι σε πιάτα μαζί με μοτσαρέλα και ψημένο προσούτο.