Κρέπες με κοτόπουλο και σπανάκι
Αλμυρές γεμιστές κρέπες με λαχταριστή γέμιση κοτόπουλο και σπανάκι, και με τη ζουμερή αίσθηση του τυριού κρέμα! Μια γευστική πανδαισία από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τις κρέπες
240 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
240 ml νερό
240 ml γάλα, πλήρες
4 αυγά, medium
½ κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. βούτυρο, λιωμένο & έξτρα για το ψήσιμο της κρέπας
Για τη γέμιση
500 γρ. σπανάκι
400 γρ. κοτόπουλο, βρασμένο και ξεψαχνισμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
150 γρ. τυρί κρέμα
150 γρ. τυρί κρέμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τη γέμιση
1
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
2
Προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε, μέχρι να αποβάλει όλη την υγρασία του.
3
Στη συνέχεια, αδειάζουμε το σπανάκι σε ένα μπολ μαζί με το κοτόπουλο, τον άνηθο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Για τις κρέπες
4
Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το νερό, το γάλα, το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι.
5
Κατόπιν, προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να διαλυθεί το μείγμα.
6
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 18-20εκ. σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο στο τηγάνι και αφού λιώσει, ρίχνουμε 60 ml από το μείγμα, απλώνουμε κουνώντας το τηγάνι και ψήνουμε για 1 λεπτό.
7
Αφού λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε 60 ml από το μείγμα μέσα στο τηγάνι, απλώνουμε τη ζύμη κουνώντας το τηγάνι και ψήνουμε για 1 λεπτό.
8
Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε την κρέπα και ψήνουμε για 1 ακόμη λεπτό.
9
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλες τις κρέπες και τις αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σύνθεση
10
Αλείφουμε τις κρέπες με τυρί κρέμα, ρίχνουμε στο κέντρο τους λίγη γέμιση, ρολάρουμε και σερβίρουμε.