Κρεμμυδοπιτάκια
Έχετε ξαναδοκιμάσει κρεμμυδοπιτάκια; Ήρθε η ώρα! Λαχταριστά, τραγανά κρεμμυδοπιτάκια με χειροποίητο φύλλο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσουν όλοι!
Τεμαχια17 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
450 γρ. αλεύρι, μαλακό
40 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
30 ml ρακή
185 ml νερό
60 ml ηλιέλαιο
Σουσάμι, για το πασπάλισμα
Για τη γέμιση
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, ψιλοκομμένο
¼ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο
¼ δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη ρακή, το νερό και το ηλιέλαιο. Τα χτυπάμε με το γάντζο, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
3.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο, για 1 ώρα.
4.
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
5.
Τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν καλά. Τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τον άνηθο, το δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.
6.
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, την ανοίγουμε σε αλευρώνουμε πάγκο με ένα πλάστη, σε ορθογώνιο σχήμα, πάχους 3 χιλιοστών.
7.
Κόβουμε το φύλλο ζύμης σε λωρίδες - πλάτος 8 εκ. και μήκος 30 εκ.
8.
Τοποθετούμε λίγη γέμιση στο κάτω μέρος της λωρίδας και τυλίγουμε σε τριγωνικό σχήμα, ώστε να δημιουργήσουμε ένα πιτάκι.
9.
Αλείφουμε την άκρη του φύλλου με λίγο νερό, το πατάμε λίγο να κλείσει και τοποθετούμε το πιτάκι σε ένα ταψί φούρνου, που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά.
10.
Αλείφουμε τα κρεμμυδοπιτάκια με λίγο λάδι, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι, τα ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν και σερβίρουμε.