Κρεμμυδοντολμάδες

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ορεκτικό άκρως ελληνικό και πεντανόστιμο. Λαχταριστοί κρεμμυδοντολμάδες με άρωμα Ελλάδας. Νέο must try.

#tsoulotip: Μπορούμε να τα γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε. Διαλέγουμε τα πιο μεγάλα φύλλα από το κρεμμύδι ενώ τα μικρά τα κόβουμε και τα ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 μεγάλα κρεμμύδια

250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 

200 γρ. ρύζι νυχάκι

1 καρότο, τριμμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1\4 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

4 κ.σ. άνηθο

Αλάτι

Πιπέρι

50 ml ελαιόλαδο

700 ml ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
2.
Χαράζουμε τα κρεμμύδια κατά μήκος, με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να αφαιρέσουμε εύκολα τα φύλλα τους.
3.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα ζεματάμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Όταν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια, τα αφαιρούμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Μόλις κρυώσουν, χωρίζουμε τα κρεμμυδόφυλλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
5.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά, το ρύζι, το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιάς χρήσης και το αφήνουμε στην άκρη.
6.
Ανοίγουμε ένα φύλλο από το κρεμμύδι, γεμίζουμε με μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα με τον κιμά, τοποθετώντας το στο κάτω μέρους του φύλλου. Τυλίγουμε σε ρολό και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι φούρνου. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά.
7.
Όταν είναι όλα έτοιμα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον ζωμό, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.
8.
Έπειτα, ξεσκεπάζουμε, ψήνουμε αλλά 20 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά.