Κρέμα σαμπαγιόν με μελομακάρονα
Γρήγορη συνταγή για βελούδινη κρέμα σαμπαγιόν σε μια ιδιαίτερη εκδοχή από τον chef Γιώργο Τσούλη. H σαμπαγιόν με μελομακάρονα, θα κάνει τα γιορτινά τραπέζια σας ξεχωριστά.
Προσέχουμε να μη βράσει πάρα πολύ το νερό και παραψηθούν τα αυγά.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ5λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
8 κρόκοι αυγών medium
70 γρ. άχνη ζάχαρη
250 γρ. λευκό γλυκό κρασί
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
Για το σερβίρισμα
20 μελομακάρονα
Κουβερτούρα, λιωμένη
Λευκή σοκολάτα, λιωμένη
Λευκή σοκολάτα, λιωμένη
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε σε ένα μεταλλικό μπολ όλα τα υλικά και με ένα σύρμα ανακατεύουμε λίγο, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση, σε μέτρια φωτιά, και μόλις βράσει βάζουμε από πάνω το μεταλλικό μπολ και ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει και να σφίξει το μείγμα. Αν έχουμε θερμόμετρο πρέπει να δούμε να φτάσει το νερό στους 80°C για να παστεριωθεί το αυγό.
3.
Σερβίρουμε την κρέμα σε μπολάκια με μελομακάρονα και λιωμένη κουβερτούρα και λευκή σοκολάτα.