Κρέμα λευκής σοκολάτας

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μια υπέροχη Γαλλική κρέμα λευκής σοκολάτας με πλούσια γεύση που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

#tsoulotip: 1. Προσθέτουμε λίγη ζεστή κρέμα στα αυγά για να πάρουν θερμοκρασία και να μην ψηθούν όταν τα ενσωματώσουμε με την υπόλοιπη κρέμα. 2. Διατηρείτε στο ψυγείο.
Βαζα3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη

300 ml κρέμα γάλακτος 

3 κρόκοι, από μέτρια αυγά 

 

Για το σερβίρισμα

Blackberries ή φρούτα της επιλογής μας

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε ελαφρώς (δεν θέλουμε να βράσει).
2.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και τους χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε αρκετή από τη ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
3.
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα από το μπολ, στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 88-90°C.
4.
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Αδειάζουμε τη κρέμα λευκής σοκολάτας σε βαζάκια και σερβίρουμε με blackberries.