Κρέμα Καταλάνα

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, τις φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, το στικ κανέλας και το αφήνουμε να πάρει βράση.

Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τις φλούδες και το αφήνουμε στην άκρη.

Παράλληλα, σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τους κρόκους, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, μέχρι να ομογενοποιηθούν κι έπειτα προσθέτουμε το μείγμα στο γάλα, το επανατοποθετούμε στη φωτιά για 4-5 λεπτά ακόμα και το ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει.

Στη συνέχεια, σουρώνουμε την κρέμα με μία ψιλή σίτα κι έπειτα, την μοιράζουμε σε 4-6 μπολάκια (ανάλογα το μέγεθος τους) και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Μόλις περάσουν οι 4 ώρες, τα αποσύρουμε από το ψυγείο, πασπαλίζουμε κάθε μπολ με λίγη κρυσταλλική ζάχαρη υπολογίζοντας περίπου 2 κ.γ στο καθένα και την καίμε προσεκτικά με ένα φλόγιστρο, ώστε να καραμελώσει.

Τέλος, σερβίρουμε με φρούτα της αρεσκείας μας.