Κρέμα από γίγαντες με σύγκλινο

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης παρουσιάζει μια πολύ ιδιαίτερη εκδοχή για τα αγαπημένα μας όσπρια, τους γίγαντες. Κρέμα από γίγαντες με σύγκλινο, vegetarian, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Yummy και υγιεινό.

#tsoulotip: Μπορούμε να προσθέσουμε ότι μας αρέσει από πάνω από τους γίγαντες. Ταιριάζει πολύ το καραμελωμένο κρεμμύδι με σύγκλινο.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. γίγαντες

1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο

1 καρότο, χοντροκομμένο

2 κλωνάρια σέλινο 

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

400 γρ. σύγκλινο κομμένο σε κύβους 1 εκ.

Χυμός από 1 λεμόνι

 

Για το σερβίρισμα:

Μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό. Προσθέτουμε τους γίγαντες, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε βράζουμε για περίπου 1,30 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.
2.
Μόλις μαλακώσουν οι γίγαντες, τους χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα. Προσθέτουμε το λεμόνι, διορθώνουμε το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
3.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, χωρίς να βάλουμε ελαιόλαδο.
4.
Σε ένα πιάτο, σερβίρουμε την κρέμα από τους γίγαντες, προσθέτουμε το σύγκλινο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, και ολοκληρώνουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.