Κρεατόσουπα με οσομπούκο
Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερα γευστική και χορταστική σούπα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε! Κρεατόσουπα με οσομπούκο. Ίσως η πιο νόστιμη σούπα που έχετε φάει!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό οσομπούκο
2 πατάτες μέτριες, χοντροκομμένες
2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες
2 ½ - 3 λίτρα νερό
1 κύβο ζωμό από βοδινό
1 πρέζα μπούκοβο
150 γρ. καλαμπόκι, βρασμένο
150 γρ. αρακά, βρασμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το οσομπούκο και το θωρακίζουμε, μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
2.
Μεταφέρουμε το οσομπούκο σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα, το σέλερι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
4.
Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το οσομπούκο, τις ντομάτες, το νερό, τον κύβο και το μπούκοβο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2-2 ½ ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
5.
Προσθέτουμε το καλαμπόκι, τον αρακά και σιγοβράζουμε για ακόμη 10-15 λεπτά.
6.
Διορθώνουμε το αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί, και σερβίρουμε τη σούπα ζεστή.