Κρεατόσουπα με μοσχάρι
H πιο νόστιμη σούπα για το χειμώνα!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1.5 κιλό μοσχαρίσια ελιά, κομμένη σε μέτρια κομμάτια
3 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
3 lt ζωμό λαχανικών
3 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο σέλινο, ψιλοκομμένο
Χυμό από 2 λεμόνια
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml λευκό κρασί
2 φύλλα δάφνης
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόδα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το μοσχάρι σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Κατόπιν, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
3.
Ύστερα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρέας, τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
4.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5.
Έπειτα, σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 1 ώρα.
6.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το σέλινο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο. Τα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού (αν δούμε πως είναι στεγνό το φαγητό, ρίχνουμε λίγο ζωμό ακόμα).
7.
Τέλος, σερβίρουμε τη σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.