Κοζανίτικα κεφτεδάκια
Κοζανίτικα κεφτεδάκια γεμάτα γεύση και υπέροχα αρώματα παράδοσης, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τα Κοζανίτικα κεφτεδάκια
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
150 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 αυγά, medium
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
8 φύλλα φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
2 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κ.σ πελτέ ντομάτας
500 ml ζωμό λαχανικών
1 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Για τα Κοζανίτικα κεφτεδάκια
1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να δημιουργήσουμε ένα εύπλαστο, ομοιόμορφο μείγμα.
2
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε το μείγμα στο ψυγείο, για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να βγουν όλα τα αρώματα.
3
Έπειτα, πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια των 35-40 γρ.
4
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια, μέχρι να χρυσαφίσουν ελαφρώς.
5
Χρησιμοποιώντας μία τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν.
Για τη σάλτσα
6
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μερικές κουταλιές από το λάδι που τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να χρυσαφίζουν.
7
Προσθέτουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά. Έπειτα, προσθέτουμε τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε 2 λεπτά, να πάρει μία βράση και να δέσει λίγο η σάλτσα.
Για τη σύνθεση
8
Τέλος, ρίχνουμε το μέλι και τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για επιπλέον 10 λεπτά.
9
Σερβίρουμε τα Κοζανίτικα κεφτεδάκια ζεστά.