Κουνέλι με χυλοπίτες
Κοκκινιστό κουνέλι που θα λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
2 κιλά κουνέλι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
500 γρ. χυλοπίτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κλ. δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 στικ κανέλας
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κρασί κόκκινο
2 lt ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις χυλοπίτες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Παράλληλα, σε ένα μπολ ρίχνουμε το κουνέλι, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, το αλατοπιπερώνουμε, το ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης λαο το αφήνουμε στην άκρη.
3.
Ύστερα, τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κουνέλι και το θωρακίζουμε, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα.
4.
Κατόπιν, προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σέλερι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
5.
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 1 λεπτα ακόμα.
6.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Αφού εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, καπακώνουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 3 ώρες σε μέτρια φωτιά.
7.
Αμέσως μετά, αφού έχουν απορροφηθεί τα περισσότερα υγρά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε εκ νέου.
8.
Τέλος, ρίχνουμε τις χυλοπίτες, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά.
9.
Σερβίρουμε το κουνέλι ζεστό με τις χυλοπίτες.