Κοτόσουπα με σπανάκι
Ο chef Γιώργος Τσούλης συνδύασε την πλούσια γεύση του βρασμένου κοτόπουλου με την απαλή υφή του σπανακιού, δημιουργώντας ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο. Αυτή η κοτόσουπα με σπανάκι είναι γεμάτη βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, με την πλούσια γεύση του ζωμού να ενισχύεται από το φρέσκο σπανάκι και τα αρωματικά μυρωδικά. Βάλσαμο!
Μεριδες4-6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κ.γ. ρίγανη
2 φύλλα δάφνης
100 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
50 γρ. ρύζι, Καρολίνα
2 αυγά
Χυμό από 2 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα στο κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας. Μόλις είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3.
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τη δάφνη, το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, το σπανάκι, τη ρίγανη και συνεχίζουμε το βράσιμο. Όσο βράζει το ρύζι ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
5.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και τα αφρατεύουμε με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε όσο χυμό λεμονιού θέλουμε (ανάλογα με την ένταση που θέλουμε) και τα χτυπάμε και αυτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά, με μια βαθιά κουτάλα μέρος από τη σούπα ώστε να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα.
6.
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει.
7.
Σερβίρουμε την κοτόσουπα ζεστή.