Κοτόσουπα παραδοσιακή
Μια υπέροχη κοτόσουπα, ότι πρέπει για το χειμώνα, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη. Ότι καλύτερο για το κρύωμα.
Το κόρν φλάουρ το βάζουμε για να μη κόψει εύκολα η σούπα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γρ πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. ρύζι arborio
2 φύλλα δάφνης
2 ½ λίτρα ζωμό κοτόπουλου
3 μέτρια αυγά
1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Χυμό από 2-3 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300 γρ πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
100 γρ. ρύζι arborio
2 φύλλα δάφνης
2 ½ λίτρα ζωμό κοτόπουλου
3 μέτρια αυγά
1 κ.γ. κορν φλάουρ (προαιρετικά)
Χυμό από 2-3 λεμόνια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και δίνουμε χρώμα στο κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας. Μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, τις πατάτες και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά χωρίς να πάρουν χρώμα.
3
Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε τη δάφνη, το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
4
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο. Όσο βράζει το ρύζι ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.
Εκτέλεση για το αυγολέμονο
5
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα αυγά και τα αφρατεύουμε για μερικά λεπτά με το σύρμα χειρός. Προσθέτουμε προαιρετικά κορν φλάουρ και όσο χυμό λεμονιού θέλουμε (ανάλογα με τη γεύση μας) και τα χτυπάμε και αυτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Προσθέτουμε σιγά σιγά, με μια βαθιά κουτάλα μέρος από τη σούπα ώστε να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα. Βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει η σούπα ανακατεύοντας συνεχώς.
7
Σερβίρουμε σε πιάτα μαζί με το κοτόπουλο από πάνω.