Κοτόπουλο cordon bleu με πουρέ πατάτας γεμιστό με cheddar
Ένα γαλλικό κυρίως πιάτο που σίγουρα θα γίνει από τα αγαπημένα σας. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας μαθαίνει κοτόπουλο cordon bleu με πουρέ πατάτας, γεμιστό με τυρί. Συνδυασμός που θα τρελάνει τον ουρανίσκο σας.
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1500 γρ. βρασμένες πατάτες
150 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια
150 γρ. τυρί mozzarella, τριμμένο
150 γρ. τυρί cheddar
100 γρ. τυρί gouda
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
30 γρ. βούτυρο
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
500 ml ζωμό κότας
250 ml κρέμα γάλακτος
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο, κομμένα σε κυβάκια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C στον αέρα.
2.
Αδειάζουμε τις πατάτες μέσα σε ένα μεγάλο μπολ και με ένα πιρούνι ή με το εργαλείο που κάνουμε τον πουρέ, τις πατάμε καλά ώστε να διαλυθούν εντελώς.
3.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε παράλληλα μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε λίγο από το ελαιόλαδο, το κοτόπουλο και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
4.
Ρίχνουμε μέσα και τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ζαμπόν και τα σοτάρουμε και αυτά μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πιάτο. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και το αφήνουμε λίγο να λιώσει.
5.
Προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά μέχρι να καβουρδιστεί ελάχιστα το αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε και το μείγμα με το κοτόπουλο, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
6.
Ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος, συνεχίζοντας το βράσιμο για 2 με 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις περάσουν τα 3 λεπτά, αδειάζουμε μέσα το τυρί gouda, την παρμεζάνα, το μαϊντανό, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και αφήνουμε στην άκρη.
7.
Χωρίζουμε τον πουρέ πατάτας σε 12 μπαλάκια, βάζουμε μέσα στο καθένα από αυτά λίγο τυρί cheddar και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί ή ένα πιάτο.
8.
Αδειάζουμε το μείγμα με το κοτόπουλο μέσα σε ένα ορθογώνιο ταψί διαμέτρου 30Χ25 εκ., τοποθετούμε τα μπαλάκια με το cheddar, πασπαλίζουμε με mozzarella και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά.
9.
Σερβίρουμε.