Κοτόπουλο cacio e pepe
Αυτή η πεντανόστιμη συνταγή συνδυάζει τρυφερό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα παρμεζάνας και σας ταξιδεύει απευθείας στην Ιταλία! Κοτόπουλο cacio e pepe- μια συνταγή φτιαγμένη με μεράκι από τον chef Γιώργο Τσούλη για δυνατές απολαύσεις!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 φιλέτα κοτόπουλο, στήθος
1 κρεμμύδι, μέτριο και ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 ml κρασί, λευκό
100 ml ζωμό κοτόπουλο
100 ml κρέμα γάλακτος
50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τα φιλέτα και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος, ώστε να έχουμε 4 λεπτές φέτες, τις οποίες πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
2.
Ζεσταίνουμε καλά ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα φιλέτα, και ψήνουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρώμα. Γυρίζουμε τα κοτόπουλα και ψήνουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσει. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για επιπλέον 1 λεπτό.
4.
Ρίχνουμε το κρασί ανακατεύοντας και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5.
Επαναφέρουμε τα φιλέτα στο τηγάνι και αφήνουμε να μαγειρευτούν, μέχρι να μειωθούν ελαφρώς τα υγρά.
6.
Μεταφέρουμε πάλι το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και προσθέτουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
7.
Τέλος, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα ανακατεύοντας καλά και επαναφέρουμε τα φιλέτα μέσα στη σάλτσα.
8.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο cacio e pepe ζεστό.