Κοτόπουλο zaatar

Ζουμερά μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο αρωματισμένα με το αγαπημένο μας ανατολίτικο μείγμα μπαχαρικών. Μεθυστικό μείγμα zaatar με την υπογραφή του chef Γιώργου Τσούλη για να απογειώσετε το καθημερινό σας τραπέζι!

#tsoulotip: Αν θέλετε να έχετε μία τραγανή πέτσα στο κοτόπουλο, στα τελευταία 5-7 λεπτά βάζουμε το φούρνο στο grill. Πρέπει όμως να είμαστε πολύ προσεκτικοί να μη μας καεί το κοτόπουλο.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

4 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο με το δέρμα τους
2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες
1 λεμόνι, κομμένο σε ροδέλες
2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
2 κ.σ. μείγμα zaatar
1 κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
250 ml ζωμό κοτόπουλου

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για το μείγμα zaatar:

1 κ.σ. θυμάρι, ξερό
1 κ.σ. κύμινο, σε σκόνη
1 κ.σ. κόλιανδρο, ξερό
1 κ.σ. σουμάκ, σε σκόνη
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μπούκοβο
 
Για το σερβίρισμα:

Τορτίγιες ψημένες
Κουκουνάρι, καβουρδισμένο

Εκτέλεση

Για το μείγμα zaatar

1
Αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ το θυμάρι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τη 1 κ.σ. σουμάκ, το ½ κ.γ. αλάτι, το μπούκοβο και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για το κοτόπουλο

2
Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα μπούτια κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τις ροδέλες λεμονιού, το σκόρδο, 2 κ.σ. από το μείγμα zaatar, τη 1 κ.σ. σουμάκ, την κανέλα, το ζωμό κοτόπουλου, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.

3
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C στον αέρα.
5
Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε ένα ταψί του φούρνου διαστάσεων 32Χ25εκ. και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα το κοτόπουλο.
6
Μόλις ψηθεί, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το φούρνο, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και σερβίρουμε μαζί με ψημένες τορτίγιες.