Κοτόπουλο σε ζύμη από ψωμί
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα λαχταριστό και πεντανόστιμο κοτόπουλο σε ζύμη από ψωμί! Ένα εντυπωσιακό γεύμα για τις σημαντικές στιγμές σας.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι σκληρό
7 γρ. μαγιά ξερή
300 ml νερό, χλιαρό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. αλάτι
Για το κοτόπουλο
150-200 γρ. βούτυρο μαλακό
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 ολόκληρο κοτόπουλο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2.
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό και το ελαιόλαδο.
3.
Ζυμώνουμε με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να γίνεται ομοιόμορφη η ζύμη.
4.
Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία και μαλακή ζύμη (αν η ζύμη γίνεται πολύ σκληρή προσθέτουμε 2 κ.σ. νερό).
5.
Λαδώνουμε ένα μπολ και μεταφέρουμε τη ζύμη, το καλύπτουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1-1.5 ώρα.
6.
Για το κοτόπουλο: Προσθέτουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, τον μαϊντανό και το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
7.
Απλώνουμε το μείγμα βουτύρου κάτω από την πέτσα του κοτόπουλου, προσπαθώντας να απλωθεί καλά σε όλη την επιφάνεια της σάρκας.
8.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια εργασίας.
9.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε μέγεθος που να μπορούμε να τυλίξουμε άνετα το κοτόπουλο.
10.
Τοποθετούμε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα κάτω πάνω στη ζύμη και τυλίγουμε τη ζύμη πάνω στο κοτόπουλο, ώστε να το καλύψει όλο.
11.
Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί και μεταφέρουμε το κοτόπουλο τοποθετώντας το με την ένωση προς τα κάτω.
12.
Ψήνουμε για 1 ½ ώρα μέχρι να χρυσαφίσει και σερβίρουμε.