Κοτόπουλο με σταφύλια

Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το κοτόπουλο, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης.

Έπειτα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.

Αμέσως μετά, αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Κατόπιν, σβήνουμε με κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί κι έπειτα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το δεντρολίβανο, τα σταφύλια και τα αφήνουμε για ακόμα 3-4 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, σε ένα πυρίμαχο ορθογώνιο σκεύος διαστάσεων 27Χ20 εκ. ρίχνουμε το κοτόπουλο και το βαλσάμικο και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Αμέσως μετά, περιχύνουμε το κοτόπουλο με το περιεχόμενο του τηγανιού και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από το φούρνο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.