Κοτόπουλο με ρύζι και κάρυ
#tsoulotip: Βάζουμε το σπανάκι στο τέλος ώστε να μη μαραθεί.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κυβάκια 4x4
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες κομμένες στα οκτώ
2 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
50 γρ. baby σπανάκι
150 γρ. ρύζι μπασμάτι
450 ml. ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι-πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο και το θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές.
2.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη.
3.
Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι, το κάρυ, τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ζωμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να βράσει το ρύζι.
4.
Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι και το σπανάκι. Σερβίρουμε ανακατεύουμε.