Κοτόπουλο με γλυκοπατάτα και φασολάκια
#tsoulotip: null
Μεριδες4 | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ.στήθος κοτόπουλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή πολύ ψιλοκομμένες
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
125 γρ. βραστό νερό ή ζωμό κοτόπουλο (1/2 κούπα)
250 γρ. φασολάκια
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Μπούκοβο
Curry
1/2 κ.γ. κύμινο
Εκτέλεση
1.
Σε μία ξύλινη επιφάνεια κοπής τοποθετούμε μία λαδόκολλα. Κόβουμε το κοτόπουλο μας σε κομμάτια. Μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε μία πλαστική επιφάνεια και έτσι δεν θα χρειαζόταν η λαδόκολλα.
2.
Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου.
3.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
4.
Μόλις κάψει καλά ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σκόρδο και αφήνουμε να πάρει χρώμα από την μία πλευρά.
5.
Γυρίζουμε και ρίχνουμε λίγο μπούκοβο, το κύμινο καθώς και το curry. Μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά και να έχει ψηθεί μέχρι μέσα.
6.
Αφαιρούμε από το τηγάνι και αφήνουμε σε ένα bowl σκεπάζοντας το για να μείνει ζεστό.
7.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε την γλυκοπατάτα και το νερό ή τον ζωμό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και curry και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
8.
Προσθέτουμε τα φασολάκια μαζί με λίγο πιπέρι και πάπρικα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
9.
Ρίχνουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι ανακατεύουμε καλά αφαιρούμε από την φωτιά.
10.
Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι.