Κοτόπουλο με αρακά
Απολαύστε ένα υπέροχο πιάτο με κοτόπουλο και αρακά, που συνδυάζει την απλότητα με την παραδοσιακή γεύση. Ο chef Γιώργος Τσούλης μαγειρεύει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου με αρακά, δημιουργώντας ένα κυρίως γεύμα για όλη την οικογένεια.
Θωρακίζουμε το κοτόπουλο από την πλευρά της πέτσας, για να κρατήσει τα υγρά του και να παραμείνει ζουμερό.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στα 8
500 γρ. αρακά
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσα, ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε ροδέλες
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
100 ml κόκκινο κρασί
1 ½ λίτρο ζωμό κοτόπουλου
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
2.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, τοποθετούμε μέσα το κοτόπουλο από την πλευρά της πέτσας και σοτάρουμε μέχρι να πάρει καλό χρώμα και από τις δύο πλευρές, και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τις πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο και σοτάρουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον αρακά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 1 ½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
6.
Τέλος, προσθέτουμε τον αρακά, σιγοβράζουμε για ½ ώρα ακόμα και σερβίρουμε.