Κοτόπουλο λεμονάτο στο φούρνο με αρωματικό πιλάφι
#tsoulotip: Δεν ανακατεύουμε το πιλάφι συνέχεια, παρά μόνο λίγα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για το κοτόπουλο:
1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στα 4
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 κ.γ. αλάτι, χοντρό
1 κ.γ. πιπέρι
1 1/2 κ.σ. μουστάρδα dijon
2 λεμόνια (από το ένα το χυμό και το ξύσμα, το δεύτερο κομμένο σε ροδέλες)
10 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
1 1/2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
200 ml. ζωμό κοτόπουλου
1 κ.σ. μέλι
Για το πιλάφι:
500 γρ. ρύζι, για πιλάφι
1/2 κ.γ. σαφράν, σε σκόνη
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
Πιπέρι
50 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
700 ml ζωμό κοτόπουλο
3-4 κ.σ. χυμό από λεμόνι
Εκτέλεση
1.
Παίρνουμε τα κοτόπουλα, τα βάζουμε μέσα στο ταψί του φούρνου και τα πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το χοντρό αλάτι , το πιπέρι, το εστραγκόν και το ελαιόλαδο. Τρίβουμε καλά με τα χέρια μας το κοτόπουλο, φορώντας γάντια μίας χρήσης ώστε να πάνε παντού όλα τα υλικά.
2.
Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το μέλι, το χυμό από το ένα λεμόνι, τον ζωμό κοτόπουλο, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί ο κύβος.
3.
Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης.
4.
Ρίχνουμε το νερό, κόβουμε το δεύτερο λεμόνι σε κάθετες φέτες και το τοποθετούμε διάσπαρτο στο ταψί.
5.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα και 30 λεπτά. (Σε περίπτωση που κατά το ψήσιμο το φαγητό χρειάζεται και άλλη υγρασία προσθέτουμε άλλα 100 ml νερό)
6.
Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο το σερβίρουμε ζεστό με το πιλάφι.
7.
Εκτέλεση για το πιλάφι: Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το ζωμό με το σαφράν και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
8.
Ζεσταίνουμε μία άλλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα λίγο ελαιόλαδο και το πιλάφι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
9.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι το ζωμό και τα φιστίκια. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως τα υγρά. Δεν το ανακατεύουμε συνεχώς παρά μόνο όταν απορροφηθεί τελείως ο ζωμός.
10.
Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
11.
Μόλις ετοιμαστεί το πιλάφι, σερβίρουμε με το κοτόπουλο.