Κοτόπουλο λεμονάτο
#tsoulotip: Δίνουμε καλό χρώμα στο κοτόπουλο για να μη μας στεγνώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 μικρά λεμόνια, κομμένα σε κάθετες φέτες
1 ½ κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 σκ. σκόρδο, κομμένες στη μέση
4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλο & κομμένα κάθετα στη μέση
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο, χωρισμένο στα δύο
1 κ.γ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. λιωμένο σκόρδο
2 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
120 ml λευκό κρασί
240 ml ζωμό κοτόπουλου
1 κ.γ. αλεύρι γ.ο.χ.
2 κ.σ. κάπαρη ξαρμυρισμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
Κινόα, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα λεμόνια, τη ζάχαρη, το σπασμένο σκόρδο, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι από τη μεριά της πέτσας. Δίνουμε χρώμα και από τις δυο πλευρές και μόλις ετοιμαστεί το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
3.
Στο ίδιο τηγάνι χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε λίγο λάδι και ρίχνουμε μέσα τα λεμόνια.
4.
Καραμελώνουμε τα λεμόνια γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα και μόλις πάρουν σκούρο χρώμα τα μεταφέρουμε στο πιάτο με το κοτόπουλο.
5.
Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λάδι το βούτυρο, το κρεμμύδι, το θυμάρι και το σκόρδο και τα καραμελώνουμε για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6.
Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
7.
Προσθέτουμε στη συνέχεια στο τηγάνι το κοτόπουλο με τα λεμόνια, το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτα.
8.
Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κάπαρι και σερβίρουμε με κινόα.