Κοτόπουλο κοκκινιστό με ελιές

#tsoulotip: Πρέπει να είμαστε λίγο προσεκτικοί με το αλάτι και το πιπέρι γιατί θα περιέχει επιπλέον ποσότητες και ο κύβος ζωμού που θα προσθέσουμε.
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στα 6

2 κ.σ. soy sauce

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη

¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

Χυμό από ½ lime

4 - 6 κ.σ. ελαιόλαδο

50 γρ. πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες

1 ½ κ.γ. πάστα ντομάτας

400 ml. νερό

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου

Αλάτι

Πιπέρι

Πουρέ πατάτας, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κοτόπουλο και ρίχνουμε μέσα το χυμό lime, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τον κύβο ζωμού κοτόπουλου θρυμματισμένο.
2.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, την πράσινη πιπεριά, τα σκόρδα, τη soy sauce, τις ελιές και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι η μαρινάδα να πάει σε όλο το κοτόπουλο.
3.
Σκεπάζουμε το μπολ με μια διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Όσο περισσότερο αφήσουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί τόσο καλύτερη γεύση θα έχει.
4.
Μόλις μαριναριστεί το κοτόπουλο ζεσταίνουμε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει πάρα πολύ καλά προσθέτουμε το ελαιόλαδο μέσα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο χωρίς τη μαρινάδα και του δίνουμε καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.
5.
Μόλις το κοτόπουλο πάρει καφέ χρώμα, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, τη μαρινάδα από το μπολ που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια κουτάλα.
6.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 40 – 50 λεπτά γυρνώντας το κοτόπουλο ανά τακτά χρονικά διαστήματα με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας ώστε να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
7.
Σε περίπτωση που έχουν εξατμιστεί όλα τα υγρά και δεν έχει μαγειρευτεί το κοτόπουλο προσθέτουμε λίγο νερό.
8.
Σερβίρουμε ζεστό με πουρέ πατάτας.