Κοτόπουλο κατσιατόρε
Το κοτόπουλο κατσιατόρε είναι μια παραδοσιακή ιταλική συνταγή, ιδανική για όσους αγαπούν τα πιάτα με έντονα αρώματα και γεύσεις. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται αργά σε σάλτσα ντομάτας με διάφορα μυρωδικά και λαχανικά, και εμπλουτίζεται με κόκκινο κρασί και αρωματικά βότανα, προσφέροντας ένα συνδυασμό γεύσεων που "ξεδιπλώνονται" καθώς το φαγητό σιγομαγειρεύεται. Υπέροχη συνταγή, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κοτόπουλο, κομμένο στα 8
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
150 γρ. πράσινες πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες
150 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο
200 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
100 ml. κόκκινο κρασί
800 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 ml. ζωμό κοτόπουλου
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
1 φύλλο δάφνης
5 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
2 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
170 γρ. ελιές σε ροδέλες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κοτόπουλα σε δόσεις από την πλευρά της πέτσας πρώτα, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
2.
Μόλις σοταριστούν τα κοτόπουλα, με τη βοήθεια μίας τσιμπίδας τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, το μπέικον και τα σοτάρουμε για 2 με 3 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
3.
Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 με 2 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο.
4.
Σβήνουμε με κόκκινο κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε μέσα τη ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, τη ρίγανη, το βασιλικό, τη δάφνη, τις ελιές, το δενδρολίβανο και σιγομαγειρεύουμε για 35 με 40 λεπτά, περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο κατσιατόρε ζεστό.