Κοτόπουλο με μαστίχα και κάρυ σε φωλιά κανταϊφιού
Μία αρωματική συνταγή που θα κλέψει τις εντυπώσεις. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια ιδιαίτερη συνταγή με κοτόπουλο. Κοτόπουλο με κάρυ και μαστίχα σε φωλιά κανταϊφιού. Το απόλυτο κυρίως πιάτο.
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
400 γρ. κανταΐφι
500 γρ. κοτόπουλο μπούτι, κομμένο σε κύβους
½ κ.γ. κάρυ σε σκόνη
½ κ.γ. κουρκουμά
15 ml λικέρ μαστίχα
50 ml ούζο
300 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το άλειμμα του κανταϊφιού
Ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
Μαυροσούσαμο
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 115°C, στον αέρα.
2.
Για το κανταΐφι: Απλώνουμε το κανταΐφι στον πάγκο εργασίας και το ξάνουμε με τα χέρια, ώστε να γίνει πιο αφράτο. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το ραντίζουμε με λίγο ηλιέλαιο, ώστε να υγρανθεί.
3.
Τυλίγουμε λίγο κανταΐφι γύρω από ένα στρογγυλό τσέρκι, διαμέτρου 8 εκ., δημιουργώντας μια φωλιά και το τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο κανταΐφι.
4.
Ψήνουμε τις φωλιές για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
5.
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κοτόπουλο και λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
6.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
7.
Προσθέτουμε το κάρυ, τον κουρκουμά, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, σβήνουμε με το ούζο και το λικέρ μαστίχα και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
8.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
9.
Σύνθεση: Αφαιρούμε προσεκτικά το κανταΐφι από το τσέρκι, τοποθετούμε τη φωλιά από κανταΐφι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε λίγο κοτόπουλο και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα.
10.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο μαυροσούσαμο.