Κοτόπουλο γεμιστό με προσούτο

Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου στον πάγκο εργασίας.

Φοράμε γάντια μίας χρήσης και με ένα ίσιο μαχαίρι ανοίγουμε τα στήθη οριζόντια στη μέση, προσέχοντας να μην τα κόψουμε μέχρι το τέλος(αν δεν μπορούμε, ζητάμε από το χασάπη να μας τα ανοίξει).

Μόλις τα ανοίξουμε, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.

Στη συνέχεια, βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει.

Έπειτα, τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι, πρώτα από την πλευρά της πέτσας και τους δίνουμε καλό χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο από τη μία πλευρά, κάνουμε το ίδιο και για την άλλη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα στήθη μέχρι να μαγειρευτούν τελείως.

Όταν ψηθούν, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Παράλληλα, στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε και τις πιπεριές για περίπου 5’ και αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο λάδι.

Στη συνέχεια, γεμίζουμε τα στήθη με το προσούτο, την gouda, τις πιπεριές και λίγο σπανάκι.

Κλείνουμε το κοτόπουλο με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για 5’ μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σερβίρουμε τα στήθη ζεστά κατευθείαν από το φούρνο.