Κορμός κολοκύθας με κρέμα μασκαρπόνε
Γλυκός κορμός με βάση από το αγαπημένο μας λαχανικό!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
180 γρ. ψητή σάρκα κολοκύθας, περασμένη από το μύλο λαχανικών
70 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
30 γρ. ζάχαρη άχνη + extra, για την πετσέτα + extra, για το σερβίρισμα
3 αυγά, large
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
½ κ.γ. baking powder
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
Βούτυρο, για το άλειμμα
Για την κρέμα μασκαρπόνε:
340 γρ. τυρί μασκαρπόνε
160 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κ.σ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
Εκτέλεση
1.
Για το παντεσπάνι: Σε ένα μπολ αδειάζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Έπειτα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη άχνη, την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 3 λεπτά.
3.
Κατόπιν, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4.
Ύστερα, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, αδειάζουμε μέσα το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το αλεύρι.
5.
Αμέσως μετά, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί του φούρνου διαστάσεων 45Χ33εκ., το οποίο έχουμε βουτυρώσει και στρώσει με λαδόκολλα, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C στον αέρα για 12-15 λεπτά.
6.
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μία πετσέτα, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω της.
7.
Στη συνέχεια, ξεκινάμε να τυλίγουμε πολύ προσεκτικά το παντεσπάνι σε ρολό (μαζί με την πετσέτα) από τη μεγάλη πλευρά του και το αφήνουμε να κρυώσει τυλιγμένο.
8.
Για την κρέμα μασκαρπόνε: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9.
Έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
10.
Σύνθεση: Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι, το ανοίγουμε, αλείφουμε όλη την επιφάνεια του με την κρέμα μασκαρπόνε και το τυλίγουμε εκ νέου σε ρολό (χωρίς την πετσέτα).
11.
Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.