Κοντοσούβλι χοιρινό
Ο chef Γιώργος Τσούλης φτιάχνει μαζί μας στο σπίτι, αγαπημένο, παραδοσιακό κοντοσούβλι χοιρινό! Ένα κυρίως πιάτο για τους λάτρεις του κρέατος, κατάλληλο για τις γιορτινές και παρεΐστικες περιστάσεις.
Τεμαχια6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους 4x4 εκατοστά
1 κ.σ. πάπρικα
1 ½ κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. σκόρδο
Ελαιόλαδο
2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
2-3 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
2-3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε κύβους
2 κρεμμύδια, κομμένα κυδωνάτα
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Πίτες για σουβλάκι
Ντομάτες
Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C , στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Ρίχνουμε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε, την πάπρικα, τον πελτέ ντομάτας, τη σκόνη σκόρδου, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης, ώστε η μαρινάδα να απλωθεί σε όλα τα κομμάτια. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη, το μεταφέρουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες.
3
Αφαιρούμε τα κομμάτια του χοιρινού από τη μαρινάδα και τα περνάμε σε καλαμάκια βάζοντας εναλλάξ τη ντομάτα, τη πιπεριά, το κρεμμύδι , το χοιρινό. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, το αφήνουμε να ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε καλά το χοιρινό από όλες τις πλευρές. Βάζουμε τα καλαμάκια κοντοσούβλι σε ένα ταψί και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στο φούρνο.
Για το σερβίρισμα
5
Σερβίρουμε το κοντοσούβλι ζεστό, με πίτες, ντομάτα, μαϊντανό, τζατζίκι, αλάτι χοντρό και πάπρικα.