Κολοκυθάκια γεμιστά με κατίκι & φέτα
Μία γρήγορη και δροσερή ιδέα για τυρένια ρολάκια κολοκυθιού, που θα αγαπήσετε!
Τεμαχια11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
3 κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες
120 γρ. κατίκι Δομοκού
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 κ.γ. άνηθο, ψιλοκομμένο +extra για το σερβίρισμα
1 κ.γ. αλάτι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους. Κατόπιν, τα απλώνουμε σε ένα σκεύος και τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
2.
Κατόπιν, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ψήνουμε τα κολοκυθάκια για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
3.
Παράλληλα, σε ένα μπολ προσθέτουμε τη φέτα, το κατίκι, τον άνηθο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4.
Τέλος, προσθέτουμε στην άκρη μιας φέτας κολοκυθιού λίγο από τη γέμιση των τυριών και τυλίγουμε σε ρολάκι. Ακολοθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες φέτες κολοκυθιού.
5.
Σερβίρουμε τα ρολάκια κολοκυθιού πασπαλίζοντας με άνηθο.