Κοκορέτσι στο φούρνο

Πλένουμε πολύ καλά το έντερο, το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με νερό, αδειάζουμε το χυμό από ένα λεμόνι και το αφήνουμε να μουλιάσει για μία μέρα. Μόλις είναι έτοιμο, σουρώνουμε και στραγγίζουμε πολύ καλά το έντερο και το αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στις αντιστάσεις πάνω–κάτω.

Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά τη συκωταριά, την κόβουμε σε μικρά κυβάκια 5x5εκ. και την αδειάζουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, το χυμό από ένα λεμόνι, τη ρίγανη και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε ξυλάκια για σουβλάκια και περνάμε τη συκωταριά.

Ανοίγουμε τις μπόλιες και τυλίγουμε το κάθε κοκορέτσι με αυτές.

Παίρνουμε το έντερο και κάνουμε ένα μικρό κόμπο στο κάτω μέρος από το ξυλάκι. Τυλίγουμε σφιχτά το έντερο γύρω από τη συκωταριά. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και για τα υπόλοιπα ξυλάκια.

Στρώνουμε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα, τοποθετούμε πάνω του μία σχάρα και μεταφέρουμε πάνω της τα ξυλάκια.

Αλατοπιπερώνουμε τα κοκορέτσια και τυλίγουμε καλά όλο το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε τα κοκορέτσια για 50-55 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά. Αμέσως μετά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε εκ νέου για να πάρει χρώμα το κρέας.

Σερβίρουμε τα κοκορέτσια ζεστά μαζί με σαλάτα της αρεσκείας μας.