Κυπριακές πίτες με ψητό κοτόπουλο
#tsoulotip: Δε ρίχνουμε το αγγούρι στο multi με τη σάλτσα, γιατί θα μας βγάλει πολλά νερά και θα γίνει πολύ αραιή η σάλτσα.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 κυπριακές πίτες
500 γρ. στήθος κοτόπουλου
60 γρ. βινεγκρέτ βαλσάμικο
80 γρ. αγγούρι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στα 4
Για τη σάλτσα:
250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
80 γρ. αγγούρι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
40 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1½ κ.σ. ταχίνι
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Αδειάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το αγγούρι, στο multi και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν σάλτσα. Αμέσως μετά, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το αγγούρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε ξανά.
2.
Παράλληλα, αδειάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ μαζί με τη βινεγκρέτ, το αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, τυλίγουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3.
Μόλις περάσει η 1 ώρα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, αδειάζουμε μέσα το κοτόπουλο και το σοτάρουμε πολύ καλά και από τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα.
4.
Έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 12-14 λεπτά.
5.
Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε λεπτές-πλάγιες φέτες.
6.
Για τη σύνθεση: Παίρνουμε τις πίτες και τις κόβουμε στη μέση. Αδειάζουμε λίγη από τη σάλτσα μέσα στις πίτες και γεμίζουμε με κοτόπουλο, αγγούρι, ντοματίνια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.