Κινόα με κοτόπουλο και λαχανικά
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια συνταγή για όσους αγαπάνε την κινόα. Λαχταριστή κινόα με κοτόπουλο και λαχανικά, χωρίς γλουτένη. Ιδανική σαλάτα-ορεκτικό για τη μέση του τραπεζιού.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
220 γρ. τρίχρωμη κινόα
400 γρ. κοτόπουλο βρασμένο και κομμένο σε κυβάκια
4 ραπανάκια, κομμένα, σε λεπτές κάθετες φέτες
150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
150 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκέτα και βρασμένο
1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
½ κρεμμύδι, κόκκινο ψιλοκομμένο
Χυμός από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, γεμίζουμε με νερό και φέρνουμε σε βρασμό.
2.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα την κινόα και βράζουμε, μέχρι να μαλακώσει. Μόλις είναι έτοιμη, σουρώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει καλά και να στραγγίξει.
3.
Αδειάζουμε έπειτα την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.